Råkostsalad med tørret frugt

Start med at røre sammen dressing da den gerne må stå lidt.

Dressing - rør sammen ingredienserne i et glas:
Saften fra 1 lille citron (2-3 spsk)
En slat olivenolie (1-2 spsk)
En slat æblecider eddike (1-2 spsk)
Fint hakket hvidløg og chili (salaten tåler godt lidt "kick" så jeg tager kærne og frø med)
Fint hakket eller revet ingefær
En slat (ca. 1 spsk) honning, sirup eller sukker
Smag til med salt og peber

Salad:
Jeg bruger for det meste en stor skarp kokkekniv men ellers kan man bruge en mandolin eller råkostjern til at snitte kål og gulrødder.

Skræl og riv gulrødderne på et groft råkostjern.
Fjern stilken og snit hvidkålen fint og.
Vask en stor håndfuld persille godt og hak dem groft.
Skær rødløget i to og snit i fine skiver.
Snit tørret frugt i passe store bider - jeg bruger gerne soltørrede abrikoser, men jeg vil tro tranebær eller figener er lige så godt.
Bland det hele i serveringsskål/ salatskål.


Vend dressingen i salaten lige inden servering.

Opskriften er vist 1610 gange,
og udskrevet 27 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)