Moussekage med hindbær, vanilje og chokolade

Fremgangsmåden for brownie bunden:
Smør og chokolade smeltes i en gryde, evt. vandbad, så det ikke brænder på. Hæld det i en skål og lad det afkøle en smule. Tilsæt sukker og rør rundt med et piskeris. Tilsæt et æg af gangen. Tilsæt vaniljesukker og rør godt ind i dejen. Vend til sidst mel og salt i dejen med en dej skraber.
Smør formen eller pak den ind i bagepapir. Hæld dejen i og bag ca. 25 min ved 180 grader. Tjek evt. undervejs.
Tag kagen ud og afkøl den fuldstændig. Put en bage ring eller springform (22 cm i diameter) rundt om, og stram godt ind, så moussen ikke vil løbe ud i siden.

Fremgangsmåden for hindbærmoussen:
Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Kog hindbær og sukker op og lad det småsimre i 10 min. Tilsæt fintrevet limeskal og lad det simre i 5 min. Blænd den varme hindbærlage med en stavblender til en helt jævn grød. (Hvis ikke der er en stavblender til stede, kan du bruge en blender til at lave hindbærlagen). Tilsæt straks den afdryppede, udblødte husblas til hindbærgrøden og rør det sammen. Lad det svale til det er lunt. Lav i mellemtiden vaniljemoussen.

Fremgangsmåden for vaniljemoussen:
Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Varm vaniljekorn, sukker og citronsaft op. Lad det småkoge. Opløs den udblødte husblas direkte i den lune citronlage. Pisk fløden til let skum. Rør A38 i citronlagen og vend det sammen med flødeskummet.

Fremgangsmåden for hindbærmoussen, fortsat:
Pisk fløden til let flødeskum. Rør en fjerdedel af flødeskummet sammen med den lune blåbærgrød. Vend nu halvdelen af flødeskummet heri. Til slut vendes det hele sammen med den resterende flødeskum til en jævn hindbærmousse. Fordel hindbær- og vaniljemoussen ovenpå kagen skiftevis.
Sæt kagen på frost i 2 timer (eller til moussen har sat sig, og kagen er iskold).

Fremgangsmåden for den mørkechokolademousse:
Hak chokoladen fint, kom den i en skål, og smelt den over vandbad (hold gerne temperaturen omkring 55 grader C). Pisk æggeblommerne hvide og luftige med sukkeret. Hæld den smeltede chokolade ned i den luftige æggesnaps, og vend grundigt rundt. Pisk fløden til luftigt skum, og vend den hurtigt ned i chokolademassen – sørg for, at det bliver blandet grundigt.

Kagen tages nu ud af fryseren og chokolademoussen kan nu blive fordelt på kagen. Sæt derefter kagen i fryseren i mindst 2 timer (eller til chokolademoussen har sat sig).
Efter chokolademoussen har sat sig, er kagen klar til servering.
Tips:
Chokolademoussen bliver af stor kaliber. Alt chokolademoussen kan derfor ikke være i springformen (22 cm i diameter). Derfor kan de måske overvejes at halvere chokolademoussen, med mindre man selvfølgelig ønsker en skål chokolademousse til sig selv. ;)