Forårs roulade

Dej:
Pisk æggehviderne stive. Vend sukker og æggeblommer i. Sigt kartoffelmel, bagepulver, kakao, kaffepulver, og vaniljesukker i. Kom evt. hakket mørk chokolade i, når dejen er ensartet. Fordel dejen i en dyb bageplade beklædt med bagepapir, og bag den ved 200° i 8-10 min. Den skal føles svampet. Afkøl let inden der smøres et godt lag creme på.
Creme:
Skyl og hak myntebladene ultrafint (evt. i en blender) Bland mynte i yoghurten/skyren. Smag til med flormelis og vaniljesukker, og tilsæt evt. lidt grøn farvepasta så den bliver rigtig forårs-agtig. Smør cremen ud på den let afkølede bund (du skal ikke bruge alt cremen) og rul den forsigtigt sammen til en roulade. Servér med et drys flormelis på toppen, og pynt af med hele, friske mynteblade.