Sprødt og blødt fuldkornsfoccacia

1. Opløs gæren i håndlunt vand.
2. Tilsæt mel, salt og A38 og rør dejen i en røremaskine i ca. 10 minutter.
Dejen må gerne være blød og klistret.
3. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i ca. 1 time.
4. Skræl og riv gulerødderne fint og rør dem i dejen.
5. Kom bagepapir i en form på ca. 20 x 30 cm (eller et rundt fad på ca. 28 cm i diameter) og hæld dejen i. Dryp olie over dejen.
6. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 30 min.
7. Prik huller i dejen med fingrene, hele vejen ned til bunden (hullerne lukker sig hurtigt igen) og drys med flagesalt og timian.
8. Bages midt i en forvarmet ovn på 240°C (eller 220°C varmluft).
Læg ca. fem minutter til bagetiden hvis du bruger et tykt fad (fx et ildfast fad).