Champignon i flødesauce

Fuld knald på panden. Rensede hele champignon, uden stok, på tør pande. Drys med lidt salt og peber. Lad champignon afgive deres vand. Tilsæt bacon og krydderurter undervejs. 
Stadig fuld skrue. Champignon og bacon dampes. Når væden er ved at være fordampet tilsættes smøret. Stadig fuld skrue. Lige før det bliver tørt tilsættes fløden og tomaterne og der slukkes for blusset. Smag til med salt og peber. Lad eftervarmen samle og opvarme retten og server med ristede ciabattaskiver og grillede sqaushskiver. Fjern timian- og oreganostilkene før servering... Pynt evt. med koriander- og basilikumblade. Nogle dråber citronsaft ovenpå retten ved servering er godt til at tage den lette fedme fra fløden.