Engelsk julekage Plumbudding

Dag 1
Smørret findeles bedst muligt og sættes på køl.
Rosiner, hakkede dadler og figner, appelsinsaft & skal og sherry marinerer til dag 2.

Dag 2
Smør en sandkage-form grundigt.
Tilsæt de resterende ingredienser til de marinerede frugter.
Brødet skal være frit for skorper, og delt i højst 1x1 cm.
Rør indtil smør og øvrige ingredienser er ensartet fordelt.
Hæld så massen i sandkageformen.
Kagen skal nu bages i en gryde med vandbad i 6 timer.
Min silikoneform havde en kant, så jeg nemt kunne forsegle formen med sølvpapir.
Husk at prikke hul i midten, så dampen ikke presser sig ind til kagen den vej.
Hold øje med vandstanden undervejs.
Tilsæt kogende vand, hvis det er nødvendigt.
Afkøl kagen, og stil den mørkt og køligt i 1 måned. Fjern endelig ikke sølvpapirlåget, da kogeprocessen jo har skabt en steril beholder pga. temperaturen.

30. dag
Lun kagen over vandbad 1-2 timer.
Vend kagen ud på et fad og server.

Velbekomme.

Kagen er meget kompakt, og jeg betragter den som et lækkert alternativ til konfekt, så den nydes bedst i små portioner.