Røget laksekonvolut med svamperagout og gurkemejesauce

Fyld:
På en pande kommes smør, hvori hakket løg og svampe ristes til de er møre - derefter tilsættes fløden. Det hele koges ind til en stuvning.

Sauce:
Fløden kommes i en gryde og koges ned til det halve, smages til med gurkemeje, salt og peber efter behov.

Anretning:
3 skiver laks kommes på en tallerken i stjerneform, svamperagouten kommes i midten af laksen, hvorpå de 3 ender bukkes ind over ragouten. Tallerkenerne stilles i forvarmet varmluft ovn 5 minutter ved 180 grader C. Tages ud, saucen hældes på, så der dannes et spejl, pyntes med dild og rogn.