Ovndampet havørred

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - HavØrred

Indsendt : 2002-06-04

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	havørred 1000 g. havørred
1	tsk.	salt 1 tsk. salt
1		porre i tynde skiver 1 porre i tynde skiver
½		citron i tynde skiver ½ citron i tynde skiver
1	dl.	vand 1 dl. vand
1	dl.	hvidvin 1 dl. hvidvin

		Sauce: Sauce:
1		løg, finthakket 1 løg, finthakket
1	dl.	purløg, fintklippet 1 dl. purløg, fintklippet
10	g.	smør 10 g. smør
		sky fra fisken sky fra fisken
½	dl.	hvidvin ½ dl. hvidvin
1½	dl.	piskefløde 1½ dl. piskefløde
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

salt indeni og udenpå. Smør et ovnfast fad af passende størrelse. Læg porreringene i bunden af fadet. Læg ørreden ovenpå og dæk den med citronskiver. Hæld vand og hvidvin ved. Dæk fadet med smurt alufolie og stil det i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 35 minutter. Fisken er færdig, når rygfinnen nemt kan løsnes.

Hæld fiskeskyen fra og hold ørreden varm, mens saucen laves. Svits løg og purløg i lidt smør i et par minutter. Hæld fiskesky og hvidvin ved og lad det koge lidt ind. Tilsæt piskefløde og lad saucen koge et par minutter. Smag til med salt og peber. (Hvidvin kan erstattes med vand).

Server med pillekartofler og kogte grønne bønner.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9 (31 stemmer)

Opskriften er vist 122403 gange,
og udskrevet 3892 gange.

Kommentarer

Bent Ingolf Johansen - 2017-05-01 19:54:15
Det blev en lækker ret med skøn "sovs".

Jens Lønberg. - 2017-02-08 18:18:35
Opskriften er god, men det er godt nok en led ørred på billedet, der er ikke engang vasket af for slim før forberedelse og den er utrolig fed, ses via det mørke fedt under skindet. Husk at vaske fisken. Evt med salt (det fjerner slimen) derefter skylles den og tørres rigtig godt af. Evt kan det mørke fedtlag (det ligner kødet) fjernes før servering og det hele bliver meget mere lækkert.

Kurt - 2016-07-14 23:44:59
Ikke for noget, men det er ikke en Havørred, men derimod en Regnbueørred :-)

- 2016-03-02 10:24:23
det smager godt

Rigmor Hansen - 2015-12-14 10:45:04
Denne opskrift er hel fænomenal. Jeg afviger lidt her og der. Jeg bruger Torsk, Ørred, Laks. Vipper flapperne ud, så fisken står op på porren. Citron skiver skæres til midten, vrides og lægges tæt på ryggen. Der skal herefter ikke folie på

- 2015-02-22 14:35:58
hej en lækker ret.mvh.krogh

- 2009-11-03 19:59:59
super god opskrift. Puttede friske championer i sovsen det smagte pragtfuld.

Jørgen Søgaard - 0000-00-00 00:00:00
god klassisk opskrift