Gratineret havørred

Havørreden fileters og lægges i et ildfast fad. Hvidvinen hældes over fisken, der krydres med salt og peber og tilsættes itu skårne grønne oliven. Når fisken er færdig, sauteres champignonerne i fedtstoffet. Melet drysses i, og man spæder med hvidvin fra den dampede fisk. Fløden tilsættes, og det hele får et let opkog. De flåede tomater og rød peber i skiver tilsættes. Smag til med salt og peber. Fileterne lægges i et rent fad. Saucen hældes over. Ovenpå drysses ost og eller rasp og retten gratineres ved 200 g. i 15 min.

TIPS:
Pyntes med flåede tomater og serveres med flutes eller hvide kartofler.