Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Ciabatta 03

Ciabatta 03, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 20 stk.

Brød boller og kiksRet : Brød boller og kiks - Diverse brød, boller og kiks

Hovedingrediens : Mel - Durummel

Ukendt oprindelseslandFryseegnet : Fryseegnet

Indsendt af : Grisehandlerens søn

Indsendt :



Ingredienser:
750 g.hvedemel evt. pizzamel eller italiensk "00"-mel.
250 g.Durummel
7 dl.vand
1-1.5 spsk.fint salt
5 g.gær eller 0.5 tsk. tørgær.
 
 Er man til hvidløg kan det tilsættes.
 Evt. andre krydderier.
 
Opskrift:
Bland hvedemel salt og durummel grundigt i en stor skål.

Opløs gæren (5 gram )i vandet(25 grader)

Hæld blandingen af mel og salt i gæropløsningen stille og roligt under omrøring.(Mixer)

Når konsistensen er homogen sættes det til langtidshævning i ca. 6-8 timer ved stuetemperatur.

Efter hævning hældes dejen ud på bordet der er drysset med mel(durummel).

Vær forsigtig, du kan bruge en dejskraber men pas på luften i dejen.

Dejen skal være klistret. Du må ikke slå luften ud!!

Skær dejen ud i passende stykker.
Det er ikke så nemt pga. dejen er klistret men det kan lade sige gøre.

Flyt dem forsigtigt over på bagepapir på en bageplade.

Drys med Durummel ovenpå. Det given god finish.

Tænd ovnen på 250 grader med varmluft.
Sæt en bradepande med vand i bunden af ovnen.

Lad bollerne hæve/hvile indtil ovnen er 250 grader.

Bag dem midt i ovnen i 20 minutter.

PS. 5 gram gær eller ½ tsk. tørgær er ikke en stavefejl!!!





Tips:

Hvis du bruger tørgær skal det blandes med melet. Det bliver nogle fantastiske luftige brød. Brug ikke mælk eller olie. Gå ikke på kompromis med hævetiden. Hvis du følger opskriften slavisk så får du de bedste boller du har smagt. Kan sagtens fryses og bruges senere på grillen.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)

Opskriften er vist 6837 gange,
og udskrevet 80 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu