Jomfruhummerhaler med syltet agurk og æble

4 af jomfruhalerne fryses dagen inden og tøes op på dagen. Herefter hakkes kødet i små fine stykker, smages til med saft og skal af en skyllet lime, hakket dild, hakket hvidløg, salt og peber. Stilles ved max 2 grader til brug.

Syltelage koges af eddike og sukker og nedkøles helt. Agurk og æble skæres i små fine tern og overhældes med den kolde lage. Kan med fordel trække et døgn.

Rugbrød tørres i ovnen ved 100 gr. i 2 timer, og brækkes i små stykker
Kørvel plukkes til pynt.
De sidste 8 hummere steges 1 min på hver side i hed olie og hviler 1 min.

Anretning:
I bunden af en kold dyb tallerken lægges hummertartaren. Herpå lægges de syltede æbler og agurk. Ovenpå lægges de 2 hummerhaler og der drysses med rugbrød og kørvel.

Opskriften er vist 5365 gange,
og udskrevet 79 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)