Indbagt laks med mandelfars

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Diverse laks

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-05-20

Ingredienser:

100	g.	knoldselleri i tern 100 g. knoldselleri i tern
150	g.	smuttede mandler 150 g. smuttede mandler
1		æg 1 æg
1	bdt.	basilikum 1 bdt. basilikum
1	dl.	piskefløde 1 dl. piskefløde
		salt salt
		peber peber

		Laks: Laks:
300	g.	butterdej 300 g. butterdej
700	g.	lakseside 700 g. lakseside
		æggehvide til pensling æggehvide til pensling

		Sauce: Sauce:
1	spsk.	sennep ( evt. fiskesennep ) 1 spsk. sennep ( evt. fiskesennep )
2	dl.	fiskebouillon2 dl. fiskebouillon
2	dl.	creme fraiche 38% 2 dl. creme fraiche 38%
1/4	bakke	karse1/4 bakke karse

Opskrift:

Mandelfars: Selleritern koges møre i letsaltet vand og dryppes af. Mandlerne blendes sammen med æg, selleri, basilikum og fløde, Smages derefter til med salt og peber.

Laks:
Butterdejen rulles ud i en stor firkant. Laksen skæres ud i lange tynde skiver. Fyldet lægges lagvis : laks - mandelfars - laks; på den ene halvdel af firkanten, og den anden halvdel foldes henover. Kanterne bukkes omkring fyldet, presses med en gaffel og pensles med æggehviderne, eller evt. mælk.

Laksen bages i en 225 grader forvarmet ovn i ca. 20 - 25 min. Sauce: Sennep og fiskefond ( evt. fiskebouillon ) koges sammen, og blendes med creme fraiche. Der smages til med salt og peber, og karsen vendes i.

Anretning:
Den indbagte laks skæres i pæne stykker, og serveres med saucen samt årstidens grøntsager og kartofler.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (12 stemmer)

Opskriften er vist 18230 gange,
og udskrevet 669 gange.

Kommentarer

Irene - 2013-04-14 17:30:41
Skøn ret! Fulgte opskriften og den er perfekt som den er :-)

Missrefsgaard - 2011-12-17 10:19:25
meget lækker, kan ellers ikke lide selleri men det smagte super godt sammen med mandlerne. puttede også spinat i, det blev virkelig godt, det er ikke sidste gang jeg laver den opskrift når jeg får gæster!!!

lise - 2008-10-08 19:33:15
Smager himmelsk. En rigtig gæsteret

Henning - 0000-00-00 00:00:00
Super opskrift - jeg brugte sennep med provenceurter - rigtig god smag

Grethe K - 0000-00-00 00:00:00
Himmelsk opskrift. Mit køkken er blevet udråbt til byens bedste restaurant. Der er absolut intet i denne opskrift der skal ændres på.