Omelet med tomat og persille

Først skylles tomat og persille og dryppes godt af. Pluk persillen, som derefter hakkes groft. Tomaten skæres i mundrette stykker.

Æggene slås ud i en stor skål og pisk dem sammen. Kom mælk i og krydr med salt og peber. Smelt smørret på en varm pande og hæld æggemassen på panden. Steg ved moderat varme i nogle minutter. Det er vigtigt det ikke er for stærk varme, da den så vil brænde på, inden den er gennemstegt.

Efter 2-3 min. drysses tomater og persille over og der krydres let med salt og peber.

Vend omeletten og steg let på den anden side.

Tips:

Du kan spise omeletten med groft rugbrød og masser af frisk frugt ved siden af. Du kan også udskifte tomater og persille med eksempelvis små buketter broccoli, kogt møre i letsaltet vand og bruges på samme måde som tomaterne her i opskriften.