Fersk laks med oste- og kaviarcreme

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-05-19

Ingredienser:

400	g.	frisk fersk laksefilet400 g. frisk fersk laksefilet
160	g.	flødeost160 g. flødeost
2	dl.	aromatisk saft (se nedenstående)2 dl. aromatisk saft (se nedenstående)
60	g.	kaviar60 g. kaviar
		Kørvel Kørvel

		Aromatisk saft: Aromatisk saft:
4	dl.	tør hvidvin4 dl. tør hvidvin
2	dl.	vand2 dl. vand
1/2		gulerod1/2 gulerod
1/4		løg1/4 løg
		persillestilk persillestilk
1		laurbærblad1 laurbærblad
1		lille kvist timian1 lille kvist timian
1		skalotteløg1 skalotteløg
1	stg.	bladselleri1 stg. bladselleri
		skal af 1/2 citron skal af 1/2 citron

Opskrift:

Aromatisksaft:
Alle urterne skæres i små tern og koges langsomt op med væden. Får lov til at trække med urterne i 2 timer og sigtes.

Laks:
Laksefileten renses helt ren og skæres i papirstynde skiver.

Creme:
Flødeosten tilsmages og gøres tynd med aromasaften. Kaviaren drejes forsigtigt

De papirstynde skiver laks anrettes på en stor tallerken, som en ring på midten. Laksen omkranses af kaviarcremen. Umiddelbart før serveringen drysses laksen med groft salt, kørvel eller bredbladet persille.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6 (5 stemmer)

Opskriften er vist 23083 gange,
og udskrevet 295 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu