Stegt laks med dildtzatziki kartofler

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-05-19 Red : 2022-05-10

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

4	stk.	laksefilet á 165 g4 stk. laksefilet á 165 g
250	g.	kogte vildmosekartofler250 g. kogte vildmosekartofler
250	g.	grønne courgetter250 g. grønne courgetter
2	stk.	lime2 stk. lime
½	dl.	olivenolie½ dl. olivenolie

		glacé: glacé:
2	dl.	kalve glacé ( kraftig kalvefond ) 2 dl. kalve glacé ( kraftig kalvefond )
2	dl.	rødvin2 dl. rødvin
½	dl.	balsamico vineddike½ dl. balsamico vineddike

		Dildtzatziki: Dildtzatziki:
1	bdt.	dild1 bdt. dild
150	g.	agurk 150 g. agurk
100	g.	courgetter100 g. courgetter
2	dl.	yoghurt naturel2 dl. yoghurt naturel
1	fed	hvidløg1 fed hvidløg
		salt salt
		peber peber

		Pesto: Pesto:
1	bdt.	basilikum1 bdt. basilikum
50	g.	pinjekerner50 g. pinjekerner
15	g.	parmesanost15 g. parmesanost
2	dl.	olivenolie2 dl. olivenolie
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

Laksen skæres ud i 4 ens stykker uden skind. Laksen steges gylden på en varm pande ca. 5 min. med lidt olivenolie.

De kogte kartofler skæres ud i kvarte ens stykker. Courgetterne befries for kerner og skæres i samme størrelse som de kogte kvarte kartofler. Kartoflerne og courgetter ristes gyldne på varm pande med pesto. Tilsæt den friskpressede limesaft og revet limeskal. Anret det under laksen.

Yoghurten drænes og tilsættes agurk og courgetter i små strimler (julienne) uden kerner. Smag til med salt, peber og knust hvidløg. Tzatziki formes til et æg og kommes oven på den stegte laks.

Balsamico nedkoges til sirup, tilsæt rødvin og kog det igen ned til 1/3. Tilsæt kalve glacé og bring det i kog. Kog det igennem 1 minuts tid og kom glacén i en tynd streg omkring retten på tallerkenen

karakterer:

Opskriften er vist 13671 gange,
og udskrevet 315 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (4 stemmer)

Kommentarer

anonym - 2008-10-26 09:31:31
Mine gæster var meget begejstrede. Dog syntes jeg at det en god ide at lave lidt mere af kartoffel-courgetteblandingen end der står i opskriften ellers er der meget laks i forhold til kartofel. Jeg lagde desuden et par friske asparges over fisken, det var lige prikken over i'et :)