Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Stegt laks med hollandaice

Stegt laks med hollandaice, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet med skind

Ukendt oprindelseslandKilde : Hjerting laks

Indsendt :



Ingredienser:
800 g.laksefilet med skind
3 små bundter friske krydderurter ( dild, kørvel, persille )
 Vindruekerneolie til stegningen
3/4 kg.frisk spinat
 Smør
2 citroner
 Salt
 peber
 
 sauce:
4 æggeblommer
1/2 dl.tør hvidvin
1/2 dl.fiskefond
300 g.smør
10 dråberhvidvinseddike
 
 
Opskrift:
Hak krydderurterne fint og bland dem op i saucen umiddelbart inden før servering.

Pluk spinaten og skyl omhyggeligt. Sauter den i en rummelig gryde med lidt smør.

Steg laksen i lidt olie på skindsiden ved jævn varme. Når varmen når overfladen, ændrer laksen farve og skindet er dejligt sprødt.

Anret den varme spinat på en lun tallerken og læg laksen ovenpå med skindsiden opad.
Hæld hollandaicesaucen rundt om og pynt med citron.

Hollandaicesauce:
Klar smørret ved at smelte det og lade uklarheder falde til bunds. Brug så kun det klarede smør.
Kog fiskefond og hvidvin ind i en tykbundet gryde.
Tilsæt æggeblommer og vineddike,og opvarm det over svag varme, under piskning, til det får en cremet konsistens.
Pisk derefter det rene klarede smør i saucen og smag til med salt og peber.

Serveres med kartofler eller ris drysset med de friske krydderurter


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)

Opskriften er vist 17069 gange,
og udskrevet 304 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu