Laks med grøntsager

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet uden skind

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-05-18

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

250	g.	Grønne bønner250 g. Grønne bønner
250	g.	cherrytomater250 g. cherrytomater
1	bdt.	basilikum, frisk1 bdt. basilikum, frisk
25		sorte oliven med sten25 sorte oliven med sten
	lidt	olivenolie lidt olivenolie
800	g.	laksefilet uden skind800 g. laksefilet uden skind
1		citron saft heraf 1 citron saft heraf
	evt.	ansjoser evt. ansjoser

		Aioli: Aioli:
1		æggeblomme1 æggeblomme
1	dl.	olivenolie1 dl. olivenolie
1	tsk.	sennep1 tsk. sennep
0.5	fed	hvidløg0.5 fed hvidløg
0.25	bdt.	basilikum0.25 bdt. basilikum
		citronsaft citronsaft
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

Bønnerne nippes og blancheres i kogende, saltet vand. De større tomater skæres igennem. Olivenerne udstenes. Når bønnerne er klar, hældes vandet fra. De blandes med tomater og oliven i en skål og krydres med basilikum. Derpå hældes olivenolie på. Lad det stå og trække.

Hæld olie og lidt salt i bunden af en bradepande. Læg laksefileter og grøntsagsblandingen i. Læg ansjoser oven på grøntsagerne og pres lidt citronsaft over laksen. Retten krydres med havsalt og lidt peber. Stegetid: 8-12 minutter afhængig af laksefileterne.

BASILIKUM-AÏOLI
Æggeblomme og olie røres forsigtigt sammen, så mayonnaisen ikke skiller. En god spiseskefuld sennep tilsættes. Hvidløg pureres i en morter sammen med salt og basilikum og blandes i mayonnaisen. Til sidst krydres med citronsaft, salt og peber.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2 (3 stemmer)

Opskriften er vist 35556 gange,
og udskrevet 374 gange.

Kommentarer

Per - 2014-06-18 22:54:14
Skal have noget længere end 8-12 minutter, vi gav den 25 minutter i alm. ovn ved 200 grader C.