Grønærtesuppe med tips af rodfrugter

Skalotteløgene pilles og skæres i helt fine tern hvorefter de sauteres i olien til de er glasklare i konsistensen. Derefter tilsættes ærterne som steger med i nogle minutter uden at de tager farve. Hæld grøntsagsbouillon på, til ærterne er dækket og lad dem koge møre, det tager ca. 5 minutter.

Derefter blendes ærterne til du har en lind og cremet suppe, juster evt. med mere bouillon til suppen har den ønskede konsistens. Varm suppen op og smag den til med salt og peber. Server suppen med sprøde rodfrugtchips som drysses over suppen.

Rodfrugtchips:
Rodfrugter efter smag, fx jordskok, rødbede, gulerod, pastinak, kartoffel el. selleri En neutraltsmagende olie der kan tåle høje varmegrader SaltVask og skræl rodfrugterne og skær dem papirtyndt på en mandolin eller et rivejern. Varm olien op og fritér derefter rodfrugterne i den varme olie til de er helt gyldne og sprøde. Fisk dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir. Drys dem med salt og server dem til ærtesuppen

Opskriften er vist 5846 gange,
og udskrevet 75 gange.

Ingen brugere har givet denne opskrift en karakter.