Aspargessuppe med butterdejslåg

Suppe:
Hæld aspargessnitterne til afdrypning.

Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med aspargesvand. Tilsæt derefter terning og vand. Lad suppen koge igennem 5 min.

Hæld piskefløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.

Aspargessnitterne fordeles i suppekopper, suppe hældes over.

Smør den udvendige kant af kopperne med æggehviden.

Butterdej rulles let ud, stikkes ud så de er 1-2 cm størrer end koppen og lægges så over koppen som et låg. Pensles med letpisket æggeblomme.

Kopperne sæætes i ovnen og bager 10-15 minutter til butterdejen er gylden og sprød.