Glutenfrit mørkt rugbrød

Antal:

2 Brød

Ret : Brød boller og kiks - Rugbrød

Hovedingrediens : Mel - Rismel

Oprindelsesland : Danmark

Fryseegnet : Er fryseegnet

Indsendt : 2002-05-09

Ingredienser:

		Surdej: Surdej:
100	g.	quinoagryn100 g. quinoagryn
100	g.	majsmel100 g. majsmel
100	g.	hirseflager100 g. hirseflager
4	dl.	vand4 dl. vand
25	g.	gær25 g. gær

		Dej: Dej:
50	g.	hørfrø50 g. hørfrø
50	g.	svesker uden sten50 g. svesker uden sten
4.5	dl.	vand4.5 dl. vand
100	g.	hirseflager100 g. hirseflager
100	g.	Maizena100 g. Maizena
200	g.	rismel200 g. rismel
20	g.	carob (johannesbrødkernemel)20 g. carob (johannesbrødkernemel)
15	g.	salt15 g. salt
6	g.	koriander6 g. koriander
75	g.	solsikkefrø75 g. solsikkefrø
75	g.	boghvedegryn75 g. boghvedegryn

Opskrift:

Dagen før fremstillingen: Surdej:
hæld quinoafrøene i en skål overhæld frøene med kogende vand og omrør ca. et minut kom frøene i en sigte og skyl med rigeligt vand rør gæren ud i vandet i en skål og tilsæt surdejens øvrige ingredienser dæk skålen med et fugtigt klæde og stil den ved stuetemperatur til næste dag.

Fremstillingsdagen: Dej:
blend hørfrøene, tilsæt sveskerne og blend igen hæld blandingen i en skål til røremaskine tilsæt surdejen og de øvrige ingredienser, sigt carob inden det tilsættes rør dejen sammen på en røremaskine med dejkrog i ca. ti minutter beklæd to et-liter folieforme med bagepapir hæld dejen i formene og lad den hæve tildækket i ca. en time forvarm en varmluftsovn til 225°C bag brødene ved 175°C varmluft i ca. en time på nederste ovnribbe vend brødene ud på en rist og lad dem køle af.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.7 (10 stemmer)

Opskriften er vist 27984 gange,
og udskrevet 756 gange.

Kommentarer

M Knudsen - 2019-11-19 15:37:18
Rugbrød uden rugmel? Det er ikke et rugbrød blot et brød.

pn - 0000-00-00 00:00:00
Ændring: Boghvede indeholder gluten som dog er under den mindsteværdi som staten har sat for "glutenfrie" produkter!

pn - 0000-00-00 00:00:00
boghvede indeholder IKKE gluten iflg. fødevaredirektoratet og Dansk Cøliaki forening

lee - 0000-00-00 00:00:00
boghvede indeholder også gluten..