Dampet hellefisk med pebersauce

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FladFisk - Hellefisk

Kilde : Hjerting laks

Indsendt : 2002-05-08

Ingredienser:

600	g.	hellefiskfilet600 g. hellefiskfilet

		Kogelage: Kogelage:
3/4	l.	vand3/4 l. vand
1	spsk.	salt1 spsk. salt
2	dl.	hvidvin2 dl. hvidvin
1	lille	stykke tørret ingefær1 lille stykke tørret ingefær

		Pebersauce: Pebersauce:
2	store	modne røde peberfrugter2 store modne røde peberfrugter
1	lille	løg1 lille løg
20	g.	smør20 g. smør
2	dl.	kogelage2 dl. kogelage
4	dl.	fløde4 dl. fløde
		salt salt

		Tilbehør: Tilbehør:
1,2	kg.	kartofler1,2 kg. kartofler
400	g.	fine ærter(frosne)400 g. fine ærter(frosne)

Opskrift:

Skær hellefisken i skrå stykker på 8-10 cm. Lav kogelagen ved at hælde vand, salt og hvidvin og ingerfær i en stor gryde, og bring det i kog. Læg hellefiskfileterne i kogelagen, og kog dem i ca. 15 minutter. Læg fiskestykkerne på et fad, og hold dem varme (under låg eller sølvpapir).

Sæt kartoflerne over at koge i letsaltet vand. Skær peberfrugterne i grove tern, og skær løget i kvarte. Svits peberfrugt og løg i smør i en gryde, hæld kogelagen over, og lad det simre i ca. 5 minutter, til peberfrugterne er møre. Tilsæt fløde, og kog det hele ind til 2/3 i ca. 15 minutter.

Blend peberfrugtblandingen i en blender eller food-processor, og hæld den tilbage i gryden. Smag til med salt. Damp de fine ærter efter anvisning på pakningen.

Anret hellefiskstykkerne på et fad sammen med ærterne og servér pebersaucen og kartofler til.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (6 stemmer)

Opskriften er vist 23327 gange,
og udskrevet 892 gange.

Kommentarer

Thorbjørn - 2011-02-03 15:58:49
15 minutter må være en trykfejl?? - højst aller højst 10 minutter - jeg gav dem 7 minutter - og de var fine

Charlotte - 0000-00-00 00:00:00
Jeg synes at den er god :D Dog skal fisken ikke have helt så meget tid, da den bliver lidt for "blød" . kan godt lide at der er bare lidt at tygge i ;)