Bjørns fasanmousse

Bjørns fasanmousse, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

ForretterRet : Forretter - Forretter

Hovedingrediens : Hønsefugle - Fasanbryst uden ben

Ukendt oprindelseslandKilde : Bjørn Kok

Indsendt :      Red :
Bjørns fasanmousse, billede 4 Bjørns fasanmousse, billede 1 Bjørns fasanmousse, billede 2 Bjørns fasanmousse, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
150 g.stegt fasanbryst
1 dl.portvin
5 enebær
 salt
 peber
 
3 Husblas, blade
2 dl.piskefløde
 
 
Opskrift:
Fasankødet findeles, vær omhyggelig med at fjerne alle hagl.

blend kødet med portvin og krydderier.

pisk fløden til skum, og vend det med kødmassen.

Læg husblas i blød i koldt vand og smelt det sammen med det vand er hænger ved, evt. 1 spsk. portvin.

Den smeltede husblas røres i massen under konstant omrøring, og det hele hældes i portionsskåle, (ramkiner) eller i form.

Servers med sauce cumberland og tranebærkompot.





karakterer:
Opskriften er vist 25389 gange,
og udskrevet 335 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.5    (5 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2023-09-28 17:07:43
Portvinen er alt for kraftig. Mindre mængde anbefales. Enebær giver en meget tung parfumeret smag. Erstat det med en smule rosmarin. Heller ikke for meget her, da det ellers smager for meget igennem.

  -   2011-01-06 08:08:21
Det var en rigtig god oplevelse, som jeg serverede som forret til nytår med tranebærkompot og cumberlandsovs. Super opskrift

  -   2010-03-27 16:45:29
kan fasanen ikke koges først

  -   2010-01-29 21:44:47
Jeg har ikke prøvet opskriften, men har mod på at forsøge mig. Desværre har jeg tidligere haft dårlige smagsoplevelser med mine tilberedelser af fasan, fordi det er blevet for tørt og sejt. Kunne man eventuel gøre noget ved den triste leverpostej-farve på billedet under tilberedningen?