Fasanmousse - Fasan Mousse

Fasankødet, smør og knuste krydderier blendes til en mousse.

Husblasen sættes i blød i koldt vand i 5 minutter.

Champignonerne gøres rene og skæres i skiver, hvorefter de svitses med det finthakkede rødløg i et par minutter. Der er nu dannet lidt væske på panden; champignon og løg tages af panden.

Panden koges af med portvin. Nu tilsættes de 2 opvredne husblas, og der smages til med salt.

Champignon og løg lægges i bunden af en lille skål. Herover hældes suppen fra panden, der stilles koldt til det næsten er stivnet. Moussen kugles op og serveres på champignonskyen.

Serveres som forret med et stykke ristet brød eller flute.

Tips:

Smager også godt med avocadosovs og er dejligt som pålæg.