Asparges med indbagt krydderurtesmør

Tilbered krydderurtesmørret ved at røre det let bløde smør med de finthakkede krydderurter og smag til med salt. Form smørret til en lille blok, mindst 2 cm tyk og 4 cm bred. Stil det i køleskabet, til det er blevet fast. Skær det derefter i 2 blokke á 2 x 2 cm. panér smørblokkene ved at vende dem i melet, derefter i ægget og til sidst i de revne franskbrødskrummer. Sørg for, at smørret er dækket af krummer på alle siderne. Stil smørret i fryseren. Ovenstående gøres klar dagen før.

Rens de friske asparges, skræl de hvide og skær evt. lidt af bunden bort. Del aspargeserne, således at de tykke er for sig og de tynde for sig. Bring en gryde med rigeligt let saltet vand tilsat et par dråber olie i kog. Læg de tykke asparges i vandet ca. ½ min. Læg derefter de andre i og kog yderligere et lille minut. Tag aspargeserne op og læg dem på et klæde. Aspargeserne er nu helt sprøde. Drys evt. med lidt salt og læg klædet over aspargeserne, så de holder sig varme. Varm et par spsk. olie på en pande. Når olien er godt varm, steges de frosne, panerede smørblokke hastigt på alle sider. Efter stegningen lægges de på en tallerken.

Anret aspargeserne sammen med det indbagte smør og evt. lidt af de krydderurter, som smørret indeholder.