Asparges med friske kammuslinger

Antal:

Ret : Forretter - Forretter med fisk og skaldyr

Hovedingrediens : Rodfrugter - Asparges, diverse/blandet

Indsendt : 2002-05-04

Ingredienser:

12		asparges12 asparges
4		kammuslinger4 kammuslinger

		Court-bouillon: Court-bouillon:
3,5	dl.	hvidvin3,5 dl. hvidvin
2	dl.	vand2 dl. vand
½		gulerod½ gulerod
1		løg1 løg
1		skalotteløg1 skalotteløg
1	fed	hvidløg1 fed hvidløg
1	stilk	bladselleri1 stilk bladselleri
2	skiver	citron2 skiver citron
		salt salt
		hele sorte peberkorn hele sorte peberkorn

		Sauce: Sauce:
3	dl.	courtbouillon3 dl. courtbouillon
1	knsp.	karry1 knsp. karry
10	pistiller	safran10 pistiller safran
150	g.	usaltet smør150 g. usaltet smør
2	spsk.	creme fraiche 18%2 spsk. creme fraiche 18%

Opskrift:

Ingredienserne til court-bouillonen koges sammen i 20 minutter.

Saucen:
Til karryen til court-bouillonen den skal koge ind til 1 dl. Aspargesene koges, 3 minutter for de grønne og 4-5 minutter for hvide asparges. Med den korte kogetid bevarer aspargesene deres sprødme.

Kammuslingerne krydres med salt og peber, steg dem kort på en hed pande.

Aspargesene og kammuslinger anrettes på tallerknerne, fordel saucen over dem.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.1 (5 stemmer)

Opskriften er vist 25285 gange,
og udskrevet 683 gange.

Kommentarer

Vagn - 2016-06-01 16:16:48
Opskriften er helt umulig, da der overhovedet ikke står noget om, hvordan saucen laves. Der er heller ikke noget billede af retten,