Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Gammeldags suppe og peberrodskød

Gammeldags suppe og peberrodskød, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

SuppeRet : Suppe - Diverse supper

Hovedingrediens : Oksekød - Diverse oksekød

Ukendt oprindelseslandFryseegnet : ja

Indsendt af : Rikke

Indsendt :



Ingredienser:
2-3 kg.store kraftben
2 kg.oksespidsbryst
1 høne - ca 2000 gram
1 stor selleri
4-6 porre med top
8-10 gulerødder
1 håndfuld salt
 
 Peberrodskød:
5 dl.af den færdige suppe
25 g.smør
2 spsk.hvedemel
 fintrevet peberrod efter smag
1 dl.alm. lagereddike
1 dl.sukker
 salt
 peber
 
Opskrift:
Gulerødder og selleri skrælles. Lidt af selleritoppen kan koges med i suppen, men ikke for meget, da suppen kan blive lysegrøn!! Porre skæres i 10 cm store stykker - gerne toppen med. I en stor gryde lægges de store kraftben, oksebrystet og den rensede høne samt de rensede grøntsager. Fyld gryden op med vand til ingredienser er dækket. Tilsæt salt. Koges langsomt op og skummes for urenheder på toppen. Dette skal gøre jævnligt under hele kogningen. Efterhånden som ingredienserne er kogt tages de op af gryden. Når grøntsager og kød er taget op koges suppen yderligere et par timer - gerne uden låg så den bliver mere koncentreret. Derefter sies suppen igennem si hvori der er lagt et klæde så alle urenheder er væk. Er suppen stadig uklar kan man si igen i rent klæde hvori der er lagt vat. Den nu forhåbentlig klare suppe smages til med salt. Grøntsagerne skæres ud og varmes i suppen sammen med kød og melboller. Serveres med friskt franskbrød eller flutes.
_______________________________________
Peberrodskød:
Smør smeltes og mel kommes i. Lad det riste et kort øjeblik. Opbages med suppen til passende konsistens. Smages til med sukker, eddike, salt, peber og peberrod. Oksespidsbrystet skæres i tynde skiver og hønen parteres. Kødet varmes i lidt af suppen og serveres med den kraftige sovs med nypillede kartofler og friskt franskbrød. En æld-gammel opskrift som stadig vækker varmen i kroppen på en mørk kold vinterdag!!


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (14 stemmer)

Opskriften er vist 31306 gange,
og udskrevet 615 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

christine bagge  -  2012-01-17 13:56:11
Dejlig suppe men det var nu peberrodsovsen jeg lige mangled, jeg brugte bihonning i stædet for sukker til at søde med og det var bare skønt som det smagte.

  -  2009-10-08 15:02:27
Meget velsmagende og rigtig vintermad!! Gammel klassiker som klæder enhver januardag!!