Tunmousse (a la Fionie)

Lad tunen dryppe af i en sigte. Skyl og hak dilden, men gem nogle kviste til pynt.

Blend tun sammen med salt, sennep, cayennepeber, tomatpuré, dild og lime/citronsaft til en ensartet masse.
Tilsæt creme fraiche og kør det hurtigt sammen.
smag til med evt. mere salt,peber eller cayenne.

Udblød husblasen i rigeligt koldt vand i 5-10 min, knug vand af, og smelt det i vandbad. Lad det køle lidt ad og pisk det i moussen i en tynd stråle.

Hvis man vil have bladselleri og radiser i moussen - som jeg gør - skal de skæres i små tern og blandes i nu.

Sæt koldt til det er stift.

Ved servering vendes moussen ud på et fad, og pyntes med dild og citron/lime både.
Evt. lægges selleri og radiser rundt om.
Kan suppleres med, salatbade, æg i kvarte, halve cherrytomater og madbrød/flutes.

Se kokkens favoritopskrift på Tunmousse

Opskriften er vist 11222 gange,
og udskrevet 200 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (15 stemmer)