1. Læg abrikoserne i blød efter anvisningen på pakken.
2. Pil lagkagebunden i mindre stykker, der fordeles i bunden af et smurt ovnfast fad.
3. Dryp med hvidvinn og læg de udblødte, afdryppede abrikoser over.
4. Rør æg og sukker skummende.
5. Tilsæt melet og hæld forsigtigt vinen ved.
6. Pisk æggemassen over vandbad, til den tykner. Den må IKKE koge.
7. Hæld chaudeau'en over abrikoserne og lad det stå og køle af.
8. Pisk de fire æggehvider halvstive. Pisk flormelis i lidt efter lidt. Marengsmassen skal være stiv og blank.
9. Læg den øverste i fadet, der stilles i en varm ovn ved 200 grader, til marengsen er gylden.
10. Pynt eventuelt med udblødte abrikoser.
