Sprængt oksespidsbryst (Sprængning)

Sprængt oksespidsbryst (Sprængning), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portion

GrundopskrifterRet : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksebryst

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red :
Sprængt oksespidsbryst (Sprængning), billede 4 Sprængt oksespidsbryst (Sprængning), billede 1 Sprængt oksespidsbryst (Sprængning), billede 2 Sprængt oksespidsbryst (Sprængning), billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 kg.oksespidsbryst
 
 Saltlage:
550 g.salt
80 g.Brun farin
3 l.vand
 
 Kogelage:
1 løg
2 gulerødder
1 porre med meget af det grønne
2 skiver knoldselleri
2 fedhvidløg
1 dl.persillekviste
2 laurbærblade
10 peberkorn
1 kvisttimian, frisk
 
Opskrift:
Saltlage:
Kog saltlagen op, og køl den HELT af igen før lagen hældes over kødet i en plasticbeholder (lagen skal dække kødet). Læg en tallerken over for at holde kødet nede.


Kødet tages op af lagen efter 4-5 dage.
Koges i nyt vand (uden salt) tilsat krydderurter og groftskårne grøntsager, ved meget svag varme varme (skal akkurat boble) i ca. 3 timer eller til det er mørt.

Tips:

Kødet skæres på tværs af kødtrådene.

Kødet kan servers med dampede grønsager, kartofler (gerne nye) og en peberrodssovs.

Det kan også lægges i køleskab til næste dag hvor det kan skæres i skiver til pålæg.

Farven på hjemmelavet sprængt oksespidsbryst bliver ikke så rød som hvis det er købt, det kan afhjælpes lidt hvis der bruges nitritsalt.





karakterer:
Opskriften er vist 100269 gange,
og udskrevet 1624 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (9 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2018-05-26 16:13:51
Perfekt opskrift til sprængt oksebryst..

  -   2017-12-11 22:37:24
Kan man ikke komme lage og kød i en frysepose - så er det dækket?

  -   2016-01-26 13:34:37
Jeg bruger altid denne opskrift.