Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Hvidvinsdampede blåmuslinger med safran sauce

Hvidvinsdampede blåmuslinger med safran sauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

ForretterRet : Forretter - Forretter

Hovedingrediens : Muslinger - Blåmuslinger

Ukendt oprindelseslandFryseegnet : Nej

Indsendt af : Ask

Indsendt :



Ingredienser:
1000 g.levende blåmuslinger
2.5 dl.tør hvidvin
1 lille løg
1 gulerod
1 stilkbladselleri
1 fedhvidløg
1 kvistrosmarin
4 kvisttimian
2 laurbær blade
5 peberkorn
1 dl.piskefløde
1 knsp.safran
2 spsk.hakket persille
2 spsk.olivenolie
 Salt
 peber
 
Opskrift:
Klargør muslingene ved at vaske dem og fjern evt. skæg (nogle gribe-dimser, på den flade side af muslingen.).

HUSK!!! Tjek at muslingerne er levende: Hvis de er åbne før dampning, så bank dem mod bordet, hvis de ikke lukker sig så kasser dem. Hvis de ikke har åbnet sig efter dampning så kasser dem. Metoden er let og sikker, men hvis det ikke gøres kan resultatet være katastrofalt!

Hak løg, hvidløg, bladselleri og gullerod, og sauter i olie i en stor gryde. Tilsæt vin, rosmarin, timian, laurbær og peber, og lad det koge et par minnutter. Tilsæt muslingerne og lad dem dampe til de har åbnet sig (5-8 minnuter). Tag dem af blusset og hold dem varme.

Si 1 dl af suppen fra muslingerne og kog den op i en lille gryde sammen med safranen. Tilsæt fløden og lad det koge lidt ind. Smag til med salt og peber.

Fordel muslingerne i fire dybe tallerkner held saucen over og drys med persille.

Tips:

Si og frys den resterende del af suppen, da den suveren som fond til en fiskesovs. Brug altid linemuslinger, da fangst metoden (trawling) er temmelig hård for havmiljøet. Som bonus er også nemmere at rengøre, da de ikke er i kontakt med havbunden.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (18 stemmer)

Opskriften er vist 31652 gange,
og udskrevet 1527 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Ask  -  2014-10-19 09:34:55
Aksel Retten er ikke kraftig i sin smag, så der kan som sådan serveres hvad som helst efterfølgend, men retten er fransk inspireret, så hvad med en god bøf og en kraftig rødvinssause?

aksel  -  2014-08-20 11:27:49
Hvad kan man udvide måltidet med efter blåmuslingesuppen?

Flemming  -  2012-02-15 13:02:38
1 kg blåmuslinger til 4 personer er da alt for lidt - mindst et ½ kg pr.person - det smager jo himmelsk

Kamilla  -  2011-05-08 08:57:58
Meget lækker ret. Nem at lave. Jeg brugte halvt blåmuslinger og halvt hjertemuslinger.