|
| 2 | | kalveskanke a 300 g.2 kalveskanke a 300 g. | | | lidt hvedemel lidt hvedemel | | 4 | | skalotteløg, finthakket4 skalotteløg, finthakket | | 1 | | gulerod, skåret i strimler1 gulerod, skåret i strimler | | | skal fra 1/4 citron, skåret i tynde strimler skal fra 1/4 citron, skåret i tynde strimler | | 1 | | porre, skåret i strimler1 porre, skåret i strimler | | 1 | | oksebouillonterning1 oksebouillonterning | | 2 | dl. | rødvin2 dl. rødvin | | 4 | dl. | vand4 dl. vand | | | salt salt | | | peber peber | | 1 | | laurbærblad1 laurbærblad | | | olie til stegning olie til stegning | | 400 | g. | kartofler400 g. kartofler | | | |
| |
Kalveskankene gives et snit rundt, så de ikke trækker sig sammen under stegning. Brunes i en gryde i olie, drysses med mel, salt og peber. Vandet tilsættes oksebouillonterning, rødvin og laurbærblad, som hældes over skankene, som koger ved svag varme til de er møre ca. 50 min.
Kartoflerne koges i letsaltet vand. Når skankene er færdige tages de op og fonden sigtes og koges ind til sauce (kan evt. jævnes). Grøntsagerne koges op i vandet og tages op og lægges på. Kartoflerne serveres til.
|
