Italienske Djævleæg

Fjern frøstol og stilk fra peberfrugterne og hak dem sammen med løget. Skold tomaterne, fjern skindet og hak dem. Ophed olien i en dyb pande, svits pebrene, løget, tomaterne og den hakkede persille. Rør konstant og sænk varmen efter et par minutter. Smag til med paprika, salt og peber. Slå æggene ud og lad dem et for et glide ned på saucen. Servér når æggene er stivnet. Giv flüte eller løse ris til.

Brumbasse50  -  2009-09-13 15:04:10
Det smager rigtigt godt. Hvis der skal lidt mere djævel i den, så tilføj 1 tsk.fuld dijon-sennep og én dråbe tabasco-sauce. Så er det noget, der får sveden til at springe frem og retten kommer ihvertfald ikke til at ringere, tværtimod.