Kold avocadosuppe med krabbekød

Halver avocadoerne, fjern stenen (det gøres nemt ved at hakke en skarp kniv i stenen og så vrid stenen ud), tag kødet ud med en ske, og skær det ud i små tern. Blend avocado, saften af en lime, sød chili og ¾ af boullionen (brug den sidste del af boullionen til at justere konsistensen, husk at der kommer 1 dl fløde i.). Pisk fløden i suppen og smag til med salt og pebber. Lad suppen trække ½ time i køleskabet.

skær 4 både af lime, Snit forårsløget fint og bland det med korianderbladene. Anret suppen med en spiseske creme fraiche, lidt forårsløg/koriander, krabbekødet og til sidst en båd af lime.

Tips:

Er man ikke til krabbekød, kan det erstattes af rejer. Vær også opmærksom på at det ikke er alle der kan lide smagen af koriander, og i så tilfælde bør det undlades.