opløs gæren i lunken mælk, knus safranen i en morter med en skefuld af sukkeret. ælt alle ingredienser i dejen. ælt til dejen er sammenhængende, blank, elastisk og lækker. den er ret blød, men bliver fastere når man ælter. der skal bruges mel til at trille med senere. lad være med at komme med mere mel i. lad det så hæve til dobbelt størrelse. det kan gøres koldt natten over eller lunt et par timer. form dejen til fine luciaboller. læg dem på plader på bagepapir. pensl med sammenpisket æg og pynt men korenderne. lad bagværket hæve, til det er meget bævrende og luftigt. bag ved 190 grader, til bollerne er lysebrune og gennembagte.
Tips:
man kan sagtens bruge rapsolie i stedet for smørret, hvis det skal være fedtfattigt.
