Æggekage med aubergine og kartofler

Kartofler koges til de er møre
aubergine skæres i mindre stykker
Auberginerne steges i olie, til de er gennemstegt
når auberginerne er gennemstegt, tilsættes kartoflerne på panden
Æggene piskes og der tilsættes salt og peber efter ønske. mælken tilsættes også
æggemassen hældes ud på panden med de stegte kartofler og auberginer
æggekagen steges i ca. 7 -10 min, heri vendes den.



Tips:

æggekagen kan blive sprød, hvis man tilsidst skurer op for varmen og lader den stege i 1-2 min æggekagen er god at spise sammen med rugbrød