Italiensk brød 05

Kom gær og salt i en skål og rør det sammen.
Tilsæt vand, olivenolie, sukker og lidt efter lidt pastamelet.
Gem en håndfuld til at drysse over brødet til sidst.
Tilsæt pizzamelet.
Dejen æltes i ca. 10 minutter.
Jo grundigere den æltes, jo bedre bliver slutresultatet.
Stil dejen til hævning med et vådt viskestykke over i 5-10 timer.
Dejen slåes ned og formes til et aflangt brød.
Lad det efterhæve i en time.
Rids brødet på langs og tryk det sammen igen.
Pensl brødet med vand og drys med det gemte mel.
Brødet bages i en forvarmet ovn ved 225 gr. i ca. 35 minutter.
Når brødet er færdigt, lyder det hult, når man banker på det.
Sæt det på en rist til afkøling.