Citron og kanelis med syltede pærer

Isen:
Æggene og de to ekstra blommer piskes meget grundigt med sukkeret, til det er lyst og luftigt (brug elpisker). Fløden piskes til let skum, som vendes i æggeblandingen. Blandingen smages til med citronsaft, revet skal samt kanel.

Fordeles i små portionsforme og fryses.

Pærer:
Pærerne skrælles og kernehuse stikkes ud. De kommes i en kasserolle med vand, sukker, citron og kanel. Koger op og simrer i ca. 7-10 minutter. Lad pærerne trække i lagen, til de er afkølede.

Ved servering vendes isen ud og serveres med de hele pærer. Evt. kan der pyntes med blade af citronmelisse.

Tips:

Æg og sukker til isen skal piskes, til sukkeret er helt opløst. Det går lidt hurtigere, hvis massen piskes i en skål over varmt vand.