Duo af laksterrine og tatar

Hak fiskekødet og rør det eller kør det sejt i blenderen med salt,peber, cayenne. Tilsæt æggene et af gangen og tilsidst letpiskede fløde.
Fyld halvdelen af denne fars i en aflang terrin og læg derpå et lag af laksefilet, efterfulgt af et lag stuvet grønlangkål. Dæk med resten af farsen, læg låg på og bag terrien i ovnen ca 45. minutter ved 160 grader. Lad den bliver kold.
Hak den rå laks til tatar med kniv og rør den med creme fraiche, dijonsennep,rødløg, cornichoner, peberrod og æbleterninger.
Læg en skive terrine og en stor skefuld laksetatar på hver tallerken. Top med lakserogn og pynt med dild og andet kryddergrønt