Helenadej

Helenadej, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

GrundopskrifterRet : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Ukendt oprindelseslandIndsendt af : Chi

Indsendt :      Red :

Ingredienser:
500 g.Hvedemel
12.5 g.Gær (en halv pakke)
2.5 dl.Mælk
1 æg
40 g.Sukker
1 tsk.Salt
2 tsk.Kardemomme
100 g.smør
 ca. 1 ekstra håndfuld hvedemel
 
Opskrift:
Opløs gæren i den kolde mælk og rør æg, sukker, salt, kardemomme og det meste af melet i. ælt grundigt til en smidig og glat dej ved gradvist at tilsætte de sidste mel. (vægt angivelsen på melet er kun omtrentlig, og måske skal der tilsættes en smule mere eller mindre).

Bank det kolde smør smidigt på bordet – brug en smule mel. Ælt derefter smørret i dejen sammen med den sidste håndfuld mel. Ælt, til dejen igen er smidig og glat. Stil dejen til hævning ved 5-10 g – for eksempel i køleskabet – natten over eller gerne op til 24 timer. Hvis dejen skal anvendes samme dag, skal den i stedet hæve ved stuetemperatur i 5-6 timer.

Skal den blandes med en anden dej, skal man gøre det før den nye dej stilles til hævning.

Tips:

Denne dej, udviklet af en tysk bager, bruger kransekagehuset til at blande i forskellige brød, blandt andet valnøddebrød.





karakterer:
Opskriften er vist 5419 gange,
og udskrevet 124 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (13 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu