Mixed bhajis

Sigt mel, natron og salt i en røreskål og tilsæt krydderier og frisk koriander. Bland det godt sammen.

Del blandingen i 3 portioner i hver sin skål. Rør løg i den ene skål, porre i den anden, og blomkål i den tredje. Kom 3-4 spsk. vand i hver skål og rør det sammen til en lind pasta.

Opvarm olien til fritering i en dyb pande til 180 grader C eller indtil en brødterning bruner på 30 sekunder.

Form ved hjælp af to dessertskeer blandingen til boller og steg hver enkelt i olien i 3-4 minutter til den er blevet brun. Tag dem op med en hulske og tør dem på et stykke køkkenrulle. Hold Bhjaisene varme i ovnen mens stegningen foregår.

Bland alle ingredienserne til saucen sammen og hæld det ned i en lille serveringsskål. Pynt med myntekviste og server den sammen med de varme bhajis.