Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Fransk nougat II

Fransk nougat II, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

KonditoriRet : Konditori - Diverse Konditorkager

Hovedingrediens : Nødder - Diverse nødder

Ukendt oprindelseslandIndsendt af : Nikolaj Hjort Kristensen

Indsendt :



Ingredienser:
 Gryde 1:
1000 g.sukker
125 g.glukose
100 g.vand
 
 Gryde 2:
500 g.honning
75 g.glukose
 
 Marengsen:
220 g.æggehvider
50 g.sukker
 siruppen fra gryde 1
 siruppen fra gryde 2
400 g.pistacienødder
400 g.hasselnødder
600 g.mandler
 - alle nødderne skal være let ristede
 
 olie
 


Opskrift:
Gryde 1

Hæld sukker, glukose og vand i en gryde og kog det op til 157 grader. Dette tager ca. 20-25 min.

Gryde 2

Hæld honning og glukose i en anden gryde og kog dette op til 120 grader.

Marengsen

Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukkeret og pisk det stift.
Pisk siruppen fra gryde 1 i en tynd stråle ned i marengsen. Gør det samme med siruppen fra gryde 2. Vend nødderne i og rør det hele godt sammen.
Smør to stykker bagepapir med lidt olie. Læg nougaten på det ene stykke og læg det andet over. Tryk på bagepapiret så nougaten bliver til en halvtyk plade. Lad den stivne nogle timer og skær den ud i mindre stykker med en varm kniv.


Tips:

Når nougaten er blevet stiv og hård, kan man lægge et stykke rispapir på hver side. På den måde undgår man, at nougaten går hen og bliver klæbrig efter nogen tid. Opbevar den franske nougat et tørt sted pakket i køkkenfilm.
karakterer:
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4    (6 stemmer)

Opskriften er vist 11055 gange,
og udskrevet 207 gange.
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Louise  -  2012-01-18 18:56:45
Men kan også købe glukose i føtex, bilka og den slags varehuse.

gøsse  -  2011-01-07 16:11:24
Glykose er et fast produkt konsistens som kold honning, og kan købes i Metro, koster for 5kg. 80kr. her i 2011 Held og lykke

Martin  -  2011-01-05 15:51:31
Smagen er ok, men nougat-massen stivner aldrig rigtigt, den bliver ved med at være meget udflydende.

flemming  -  2010-12-13 13:51:25
glukose kan man købe i matas

sara  -  2010-12-10 17:20:55
glykose køber man ... hvor? - jeg har kun hørt om glykose sirup, så undskyld mit lidt dumme spørgsmål - er det desuden pulver eller flydende?

Vibelin  -  2009-05-26 18:11:46
Denne opskrift er fra Nikolaj Kirks bog "Hverdagsmad" og ser bestemt rigtig lækker ud!