Skinketoast med æg

Løget pilles, hakkes fint og kommes i en kasserolle sammen med sherry, hvidvin, knuste peberkorn og laurbærbladet.
Lad det hele koge ind til ca. halvdelen, ved middel varme.
Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt vinlagen lidt efter lidt, gennem en sigte.
Sæt æggemassen i et ikke for varmt vandbad, og pisk sovsen tyk og skummende.
Rør smørret i lidt efterlidt i små bidder.
Smag saucen til med salt og cayennepeber.
Pocher æggene.
Rist brødskriverne.
Læg en skrive skinke på hver brødskrive, og derover et pocheret æg.
Hæld saucen over æggene og griller i 4 min.

Serveres straks.

Opskriften er vist 6304 gange,
og udskrevet 98 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)