Caldo Verde

Caldo Verde, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

SuppeRet : Suppe - Diverse supper

Hovedingrediens : -

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
3 spsk.god jomfruolivenolie fedt eller baconfedt
2 løg skåret i kvarte dernæst i skiver
4 fedpressede hvidløg
1 flækket stærk grøn chilipeber f.eks. serrano
125 g.langkornede ris
175 g.kartofler skåret i mellemstore terninger
1 stort bdt. friskhakket bredbladet persille
2 store bdt. friskhakket koriander
250 g.mørkegrøn kål fx savoykål
125 g.bladbede rødbedeblade spinat eller broccoliblade
1.5 l.god hønsefond
50 g.bacon eller pancetta
1-2 tsk.kommen
 havsalt
 friskkværnet sort peber
 
Opskrift:
Opvarm olie eller fedt i en tykbundet gryde, tilsæt løg, hvidløg, chili, ris og kartofler og sauter det hele i 2-3 min. Kom halvdelen af de hakkede krydderurter i gryden sammen med kålen og de grønne, let bitre blade. Hæld fonden ved, bring den i kog og lad den simre under låg i 20-25 min., eller til grønsagerne er møre,og konsistensen er næsten grødagtig.

Si suppen gennem et dørslag og gem både grønsager og væske, men kassér chilifrugten.

Kom resten af de hakkede krydderurter i en blender eller foodprocessor, tilsæt grønsagsblandingen og ca. 1/2 af suppen og lad maskinen køre, til konsistensen er som pure.

Hæld pureen og resten af suppen tilbage i gryden og bring den i kog igen. Smag suppen til.

Hvis du bruger bacon, skal det skæres i tynde strimler, og hvis du foretrækker pancetta, skal det skæres i små terninger. Steg baconen eller pancetta'en på en lille pande, uden yderligere fedtstof, til det er sprødt; hæld såvel bacon/pancetta som det afsmeltede fedt i suppen.

Tørsteg kommenfrøene let på en anden pande til de dufter lifligt og drys dem over suppen.

Server suppen med friskbagt landbrød til.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)

Opskriften er vist 7213 gange,
og udskrevet 96 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Birthe  -  2007-06-11 19:40:36
Opskriften er slet ikke færdig. Forsvandt bare og blev sendt, da jeg ville skifte linje!