Blomkåls-pakoras

Lav i en skål en dej af krydderier, kikærtemel (eller kikærter, der er pulveriseret i en blender) og vand. Konsistensen skal være som en lidt tyk pandekagedej. Man kan snildt forøge krydderimængden hvis man ikke er bange for stærk mad og det er lækkert at blande hakket persille i dejen - eller drysse det over efter pakorasne er stegt.
Blomkålshovedet deles i buketter á ca 3 cm i diameter og dyppes/vendes i dejen.
Olien varmes op i en gryde, og de dej-svøbte blomkålbuketter lægges ned i olien 4, 5 ad gangen afhængig af hvor stor gryden er og frituresteges et par minutter. De skal være dækket af olien og må ikke ligge for tæt når de steger.
Pakoras kan serveres varme eller lunkne. De anvendes som snacks til cocktails, men kan også bruges som tilbehør til forskellige indiske retter.
Man kan bruge alle mulige slalgs grøntsager men blomkål eller brokoli smager bedst!
det er en god idé at lave en dip á la relish til eller bare servere dem med Sweet Chili, fås i alle grønthandlere på flaske