Kartoffel gnocchi

1,2 kg uskrællede kartofler koges møre i vand tilsat salt. De afkøles let, inden de pilles og moses med en gaffel.

Kartoffelmosen lægges på et melpudret bord, der laves en fordybning i midten som fyldes med 2 æggeblommer og 125 g mel. Det hele æltes sammen til en blød dej. Hvis dejen synes for klistret, tilsættes lidt mere mel.

Tag lidt mel på hænderne og del dejen i 8 klumper som formes til pølser af 3 cm tykkelse. Pølserne skæres i 1 cm stykker og formes let med en gaffel.

De færdige gnocchi koges i en stor gryde saltet vand. De er færdige, når de kommer op til overfladen.

De serveres med din yndlingspastasauce.