Viktoriabars i kaperssauce

Viktoriabars i kaperssauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FerskvandsFisk - Viktoriafisk - Viktoriabarsen

Ukendt oprindelseslandKilde : Fiskeopskrift.dk

Indsendt :

Ingredienser:
1000 g.Viktoriabars-filet
3 fedfinthakket hvidløg
1 økologisk citron - du skal bruge både skal og saft.
0.5 dl.hvidvin
1 dl.fløde
0.5 dl.små kapers
1 spsk.persille
1 spsk.estragon
 Hvedemel
 Smør
 Olivenolie
 Salt
 peber
 
Opskrift:
Skær fiskefileterne i fire stykker, som det nu passer.

Bland melet med salt og peber, og vend fileterne i. Smelt lidt smør på en pande, og steg fisken et par minutter på hver side (afhængig af tykkelsen) Tag fisken af, og hold den varm.

Kom så lidt olie og det finthakkede hvidløg på panden, og lad det simre med et par minutter. Hvidløget må ikke tage farve.

Riv citronen, og pres saften ud på panden. Lad det simre. Kom fløde og kapers på panden, og lad sovsen blive tyk. Kom så persille og estragon i, og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.

Server med en god vilderis blanding.


karakterer:
Opskriften er vist 6525 gange,
og udskrevet 235 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (3 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

nma  -  2009-01-25 08:37:04
Lækker, men Pas på syren! - min sauce blev faktisk for sur og måtte repareres med en del fløde og lidt SUKKER, så jeg anbefaler at nøjes med saft af 1/2 citron og afvande capers godt - hvor blev hvidvinen af i fremgangsmåden - er den til kokken? (jeg brugte en Alsace Riesling - så det var ikke dén, der syrnede). Iøvrigt mener jeg, victoriabars er en meget delikat fisk.

lmsteen  -  2007-09-29 19:47:22
dejligt, men fisken er dessværre smageløs