Viktoriabars i kaperssauce

Antal:

4 Portioner

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FerskvandsFisk - Viktoriafisk - Viktoriabarsen - Viktoriaaborre

Kilde : Fiskeopskrift.dk

Indsendt : 2007-02-02

Ingredienser:

1000	g.	Viktoriabars-filet1000 g. Viktoriabars-filet
3	fed	finthakket hvidløg3 fed finthakket hvidløg
1		økologisk citron - du skal bruge både skal og saft.1 økologisk citron - du skal bruge både skal og saft.
0.5	dl.	hvidvin0.5 dl. hvidvin
1	dl.	fløde1 dl. fløde
0.5	dl.	små kapers0.5 dl. små kapers
1	spsk.	persille1 spsk. persille
1	spsk.	estragon1 spsk. estragon
		Hvedemel Hvedemel
		Smør Smør
		Olivenolie Olivenolie
		Salt Salt
		peber peber

Opskrift:

Skær fiskefileterne i fire stykker, som det nu passer.

Bland melet med salt og peber, og vend fileterne i. Smelt lidt smør på en pande, og steg fisken et par minutter på hver side (afhængig af tykkelsen) Tag fisken af, og hold den varm.

Kom så lidt olie og det finthakkede hvidløg på panden, og lad det simre med et par minutter. Hvidløget må ikke tage farve.

Riv citronen, og pres saften ud på panden. Lad det simre. Kom fløde og kapers på panden, og lad sovsen blive tyk. Kom så persille og estragon i, og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.

Server med en god vilderis blanding.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (3 stemmer)

Opskriften er vist 5821 gange,
og udskrevet 218 gange.

Kommentarer

[email protected] - 2009-01-25 08:37:04
Lækker, men Pas på syren! - min sauce blev faktisk for sur og måtte repareres med en del fløde og lidt SUKKER, så jeg anbefaler at nøjes med saft af 1/2 citron og afvande capers godt - hvor blev hvidvinen af i fremgangsmåden - er den til kokken? (jeg brugte en Alsace Riesling - så det var ikke dén, der syrnede). Iøvrigt mener jeg, victoriabars er en meget delikat fisk.

[email protected] - 2007-09-29 19:47:22
dejligt, men fisken er dessværre smageløs