Creme fraiche rand med kaviar

Caviar og rejer blandes i creme fraichen sammen med salt, peber og reven citronskal.
Husblasen udvandes, smeltes i vandbad( eller microbølgeovn)og tilsættes under kraftig omrøring. Flødeskummet blandes umiddelbart efter. Inden massen stivner, hældes den i en vædet randform og stilles i køleskab nogle timer.
Randen vendes ud på et fad (rids den lidt rundt i kanten). Man kan lynhurtigt lade varmt vand løbe over bunden af randformen, så slipper den bedre.
Randen pyntes med dild og citron og serveres med ristet brød og smør.