Rugbrød på surdej

Antal:

2 Brød

Ret : Brød boller og kiks - Rugbrød

Hovedingrediens : Mel - Rugmel

Fryseegnet : Er fryseegnet

Indsendt : 2007-01-02

Ingredienser:

		A: A:
15	dl.	Lunken vand15 dl. Lunken vand
		Surdej ( en god stor kop ) Surdej ( en god stor kop )
600	g.	Skårne rugkerner600 g. Skårne rugkerner
150	g.	Rugmel150 g. Rugmel
750	g.	Hvedemel750 g. Hvedemel

		B: B:
5	dl.	Lunken vand5 dl. Lunken vand
3	spsk.	groft salt3 spsk. groft salt
1	kg.	Rugmel1 kg. Rugmel

Opskrift:

A:
blandes sammen i en stor gryde/skål og hviler tildækket i 12 - 24 timer.

B:
blandes i A. En god stor kop surdej tages fra i et glas og dækkes med groft salt. Låg sættes på og sættes i køleskab. ( Surdejen skal helst benyttes inden 1½ md. ).

Resten af dejen fordeles i to 2½ l. forme og hæver ca. 2 - 6 timer.

Bages 1½ time ved 200 gr. på nederste rille. Tages ud af formene og sættes på risten med bunden opad. Bages videre i 10 min.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3 (8 stemmer)

Opskriften er vist 12573 gange,
og udskrevet 314 gange.

Kommentarer

Jens Hansen - 2008-09-19 16:12:00
Jeg bruger stegetermometeret, når jeg bager rugbød og franskbrøde, når det viser 95 grader er brødet bagt.

Jens Hansen - 2008-05-21 17:16:41
Brødet er rigtigt godt, man kan variere kerner med hørfrø eller semsam frø evt.kombinere. Jeg vil anbefale at der bruges 3 l. forme idet brødet hæver meget.