Hjemmelavet hamburgerryg

Antal:

1 Portion

Ret : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Hovedingrediens : Svinekød - Diverse svinekød

Indsendt : 2006-12-05

Ingredienser:

		svinekam med ca 1 mm. fedt svinekam med ca 1 mm. fedt

		Saltlage pr l. Saltlage pr l.
1	l.	vand 1 l. vand
120	g.	salt 120 g. salt
1	tsk.	brun farin 1 tsk. brun farin
		krydderier efter smag (lauerbær - ingefær - timian eller hvad du nu syntes) krydderier efter smag (lauerbær - ingefær - timian eller hvad du nu syntes)

Opskrift:

Saltlage:
Lagen koges et par minutter til saltet er helt opløst. Saltlagen køles ned, evt. i fryseren til ca 5 grader.

Lagen hældes over svinekammen og stilles på køl 3 døgn. Vær omhyggelig med hygiegnen, og skold embalagen inden lage og kød ligges i.

Efter 3 døgn hældes lagen fra, og svinekammen skylles godt med koldt rindende vand. Ligges derefter til tørre 1-2 døgn på en rist i køleskabet.

Der er flere trick til at tørre den hurtigere, men det her er den nemmeste metode. Kødet skal føles helt tør på overfladen efter tørring. Hvis kødet ikke tørres ordentlig kan det ikke opsuge røgen ind i midten af kødstykket.

Røgeovnen gøres klar. Temperaturen skal ligge på ca. 35 grader under røgningen som varer 6 timer.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5 (5 stemmer)

Opskriften er vist 20256 gange,
og udskrevet 212 gange.

Kommentarer

rickyn - 2011-06-12 08:47:31
hej god opskrift .men der er for lidt salt i lagen .jeg kommer 160 gr pr liter vand og så bruger jeg hvidt sukker i sted for .der bruger jeg 20 gr pr liter vand .så for du også en god farve på den .og jeg ryger den på ca 45 g i 7 1/2 time så er den bare super .