Sort-hvid maleri a la Christies og god olivenolie

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med skaldyr

Hovedingrediens : Muslinger - Kammuslinger

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2002-04-11

Ingredienser:

		Kammuslinger: Kammuslinger:
12		kammuslinger 12 kammuslinger
		salt salt
		peber fra kværn peber fra kværn
1-1,5	dl.	god olivenolie 1-1,5 dl. god olivenolie
1		limefrugt 1 limefrugt
20	g.	friske trøfler (eller andet efter fantasi, f.eks agurk) 20 g. friske trøfler (eller andet efter fantasi, f.eks agurk)

		Jordskokke compóle: Jordskokke compóle:
200	g.	friske jordskokker, renset, skrællet og skåret i små terninger 200 g. friske jordskokker, renset, skrællet og skåret i små terninger
2	dl.	olivenolie 2 dl. olivenolie
1	fed	hvidløg 1 fed hvidløg
1	lille bundt	frisk timian 1 lille bundt frisk timian
		salt salt
		peber fra kværn peber fra kværn

		Tomat vinaigrette: Tomat vinaigrette:
		kødet af 3 tomater i tern uden skind kødet af 3 tomater i tern uden skind
		salt salt
		peber fra kværn peber fra kværn
1	dl.	olivenolie 1 dl. olivenolie
2	cl.	balsamico (mørk eller hvid)2 cl. balsamico (mørk eller hvid)

Opskrift:

Jordskokke compóle:
Kog jordskokkerne svagt til de er møre med bid (ca. 10 min) sammen med olivenolie, hvidløg og timian og krydr let med salt og peber. Hæld på sigte og afkøl.

Kammuslinger:
Befri kammuslingerne fra musklen. Blancher dem i 5 sek. og krydr. Mariner herefter kammuslingerne et par timer i olivenolie og limesaft og krydr med salt og peber.

Tomatvinaigrette:
Bland tomat ternene med olivenolien og balsamicoen og smag til med salt og peber.

Anretning:
Del hver kammusling i 3 stykker. Læg stykkerne skiftevis med trøffelskiver i en rosette på tallerknerne. Top op i midten med jordskokker compóle og dekorer med en timiangren og evt. kørvel. Fordel tomatvinaigrette rundt om rosetten og server.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Opskriften er vist 13642 gange,
og udskrevet 210 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu